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Definición

Mezcla de especias muy empleada en la gastronomía de la India. Están tostadas y molidas, y cuenta con hasta doce ingredientes. Los básicos son: chili rojo, ajo seco, polvo de jengibre, sésamo, semillas de mostaza, turmeric, coriandro, clavo, pimienta negra, cardamomo, canela, hojas de laurel, comino, nuez moscada, e hinojo. Es aconsejable tener las especies enteras por separado y hacer la mezcla cuando se vaya a cocinar.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.